Was sind E.S.E. Pads und für wen sie sich eignen

Ein Pad sieht aus wie ein kleiner Teebeutel mit Kaffee, und viele Menschen nennen es „E.S.E. Kapsel" — technisch gesehen ist es aber keine Kapsel. E.S.E. ist ein offener Standard: ein Papierkissen mit 44 mm Durchmesser und einer abgewogenen Portion gemahlenen Kaffees. Daraus ergeben sich sein größter Vorteil und gleichzeitig seine größte Einschränkung. Der Vorteil liegt darin, dass ein Pad einer bestimmten Rösterei auch in der Maschine einer anderen Marke funktioniert. Die Einschränkung liegt darin, dass Sie eine Maschine brauchen, die Pads verarbeiten kann — und eine Kapselmaschine gehört nicht dazu. Dieser Artikel erklärt, was ein Pad ist, wohin es passt, was eine Tasse daraus kostet und wann es sinnvoll ist, zu etwas anderem zu greifen.

Was ein E.S.E. Pad ist und was die Abkürzung bedeutet

E.S.E. ist die Abkürzung für Easy Serving Espresso. Es ist ein italienischer Standard, der genau eine einzige Sache beschreibt: wie eine portionierte Dosis gemahlenen Kaffees für einen Espresso auszusehen hat. Er definiert einen Durchmesser von 44 mm und eine Dosis von rund sieben Gramm gemahlenen Kaffees, eingeschlossen zwischen zwei Lagen Filterpapier. Nicht mehr und nicht weniger.

Das Papier ist nicht nur eine Hülle. Es ist gleichzeitig der Filter, durch den das Wasser läuft, sodass der Kaffeesatz innen bleibt und nicht in die Tasse gelangt. Die Dosis ist abgewogen, der Kaffee ist im Werk gemahlen und verdichtet, und damit fällt alles weg, was beim klassischen Espresso üblicherweise schiefgeht: Waage, Mühle, Mahlgrad und der Druck des Tampers.

Der offene Standard macht den ganzen Unterschied

Bei Kapseln hält ein einziger Systemeigner die Form in der Hand und entscheidet, wer dafür produzieren darf. Bei E.S.E. läuft das anders. Der Standard gehört keinem Maschinenhersteller, deshalb sind Pads verschiedener Röstereien untereinander austauschbar und laufen in derselben Maschine. Wenn Sie sich also eine Padmaschine kaufen, binden Sie sich nicht an eine Kaffeemarke — Sie binden sich nur an ein Maß.

Das ist ein praktischer Unterschied zur Welt der Kaffeekapseln, in der jedes System seine eigene Form hat und in der die erste Frage immer lautet „welche Kapseln passen in meine Maschine". Bei Pads beantwortet man diese Frage nur einmal, beim Kauf der Maschine.

Warum Pads oft „E.S.E. Kapseln" genannt werden

Weil „Kapsel" für die meisten Menschen die Kurzform für alles ist, was auf eine Tasse portioniert ist. Wer also nach E.S.E. Kapseln sucht, sucht Pads — im Sortiment finden Sie sie unter der Bezeichnung E.S.E. Kaffeepads Echte Kapseln, also feste Becher aus Aluminium oder Kunststoff, gehören nicht in eine Padmaschine und umgekehrt genauso wenig.

Pad oder Kapsel: Wo liegt der Unterschied

Es gibt mehr Unterschiede als nur das Material der Hülle. Der folgende Vergleich fasst jene zusammen, die Sie im täglichen Betrieb merken.

Eine Sache aus dieser Tabelle verdient eine Erklärung. Ein Pad hat kein eigenes Sieb und kein Druckventil, deshalb kümmert sich die Maschine um das Ergebnis. Bei Kapselsystemen sitzt ein Teil der Mechanik direkt in der Kapsel, und darum liefert selbst ein sehr einfacher Automat jedes Mal dasselbe Getränk. Bei Pads entscheidet die Maschine: Ein gut gebauter Siebträger mit ordentlicher Wassertemperatur holt aus dem Pad einen anständigen Espresso, eine sehr billige Maschine macht aus demselben Pad einen wässrigen Kaffee mit blasser Crema. Ein Pad ist also keine Garantie für das Ergebnis, es ist eine Garantie für die Dosis.

In welche Kaffeemaschinen Pads passen

Die Antwort ist unangenehm kurz: nur in jene, die für Pads gebaut sind oder sie zumindest verarbeiten können. Die Übersicht der Maschinen für E.S.E. Pads zeigt, dass es dabei um drei verschiedene Situationen geht.

Maschinen ausschließlich für Pads

Geräte für einen einzigen Zweck: Pad einlegen, schließen, Knopf drücken. Die Bedienung ist genauso einfach wie bei einer Kapselmaschine, nur ohne Bindung an eine einzige Kaffeemarke. Sie sind meist klein und haben keine Mühle, weil sie keine brauchen.

Siebträgermaschinen mit Padsieb

Viele Siebträgermaschinen haben im Zubehör ein zweites Sieb, das innen auf ein 44-mm-Pad geformt ist. Sie tauschen das Sieb, und dieselbe Maschine bedient gemahlenen Kaffee und Pads. Das ist die vernünftigste Kombination, weil Sie je nach Situation wählen: morgens ein Pad, am Wochenende gemahlener Kaffee mit Abwiegen und Tampern. Prüfen Sie aber vorher, ob es für Ihren Siebträger ein solches Sieb überhaupt gibt. Selbstverständlich ist das nicht, und in ein klassisches Sieb setzt sich ein Pad nicht gut.

Wohin ein Pad überhaupt nicht passt

Ein Pad gehört in kein einziges Kapselsystem. In Kapselmaschinen wird eine feste Kapsel eingelegt, die das Gerät ansticht oder ausliest, und ein weiches Papierkissen hat damit nichts zu tun — weder die Maße noch die Mechanik passen zusammen. Genauso wenig legen Sie ein Pad in einen Kaffeevollautomaten mit Mühle, denn der bereitet sich seine Dosis selbst zu. Wenn Sie noch überlegen, welches System überhaupt in Ihre Küche soll, finden Sie den Vergleich im Artikel beste Kapselmaschine.

E.S.E. Pad und Senseo Pad sind nicht dasselbe

Das ist die häufigste Verwechslung, und dahinter steckt ein einziges Wort: Beide heißen „Pad" und beide sind aus Papier. Dort endet die Ähnlichkeit aber auch schon.

Das E.S.E. Pad hat 44 mm, ist relativ fest verdichtet und für den Druck gemacht, den eine Espressomaschine aufbaut. Das Ergebnis ist ein Espresso mit Crema.

Das Senseo Pad ist deutlich größer, flach und weich. Die Senseo Maschine arbeitet mit niedrigem Druck und bereitet daraus einen längeren, milderen Kaffee mit Schaum auf der Oberfläche. Das ist kein Espresso und gibt sich auch nicht als einer aus.

Praktisch heißt das, dass eines das andere nicht ersetzt. Ein E.S.E. Pad verliert sich im Senseo Halter und das Wasser läuft daneben vorbei, ein Senseo Pad passt in ein 44-mm-Sieb gar nicht hinein. Wenn Sie nicht sicher sind, was Sie zu Hause haben, entscheidet der Durchmesser: Was so groß ist wie eine Untertasse, ist Senseo. Die Details zu diesem System behandeln wir gesondert im Artikel Senseo Pads.

Welche Pads Sie wählen sollten

Das Padsortiment ist kleiner als bei den großen Kapselsystemen und zum großen Teil italienisch. Am stärksten vertreten ist die Marke Illy, die bei der Entstehung des Standards mit dabei war und dafür eine komplette Reihe inklusive Lungo und entkoffeinierter Variante führt. Daneben finden Sie Hausbrandt und weitere italienische Röstereien.

Espresso für jeden Tag

Die Basis sind zwei Röstungen derselben Reihe. Illy Espresso Normal ist die mittel geröstete Variante, ausgewogener und weniger bitter, eine gute Wahl für alle, die Espresso auch mit Milch trinken. Illy Espresso Dark ist dunkler geröstet, in der Tasse kräftiger und mit einer bitteren Spur. Der Unterschied liegt in der Röstung, nicht in einem völlig anderen Kaffee, Sie wählen also danach, wie kräftig Sie es mögen, und nicht nach Qualität.

Das längere Getränk

Illy Espresso Classico LUNGO ist ein Pad, das für das längere Getränk gemacht ist. Das sollte man sich klarmachen, bevor man ein Espresso Pad einfach mit mehr Wasser überbrüht: mehr Wasser macht aus einem Espresso Pad keinen Lungo, es verdünnt ihn nur, denn Dosis und Mahlgrad sind auf einen kurzen Durchlauf abgestimmt. Das Lungo Pad gibt es nur in der großen Packung, es ist also die Wahl für alle, die schon wissen, dass sie den längeren Kaffee wollen.

Ohne Koffein

Die entkoffeinierte Variante gibt es in beiden Packungsgrößen: Illy Espresso Decaffeinated in der kleinen Packung zum Ausprobieren und Illy Espresso Decaffeinated in der großen Packung für alle, die dauerhaft ohne Koffein trinken. Geschmacklich ist der Abstand zur klassischen Version kleiner, als man erwartet.

Bevor Sie Geld für zweihundert Pads ausgeben

Test BOX E.S.E. Kaffeepads ist ein Mix verschiedener Röstereien in einer Packung. Pro Pad ist er teurer als die großen Packungen, aber genau das ist sein Sinn — Sie probieren mehrere Geschmacksrichtungen, ohne zweihundert Pads eines Kaffees zu Hause zu haben, der Ihnen nicht liegt. Wenn Sie eher Abstand von einer einzigen Rösterei suchen, führt dazu auch Hausbrandt Espresso: andere Rösterei, anderes Profil, pro Tasse gerechnet aber das teuerste Angebot im ganzen Sortiment.

Die komplette Übersicht finden Sie in den Kategorien Illy Kaffeepads und Hausbrandt Kaffeepads. Wer wissen will, wie sich die einzelnen Illy Reihen abseits der Pads unterscheiden, findet das im Artikel Illy Kaffee von Classico bis MonoArabica.

Was eine Tasse aus dem Pad kostet

Bei Pads ist das Rechnen einfach, denn ein Pad ist genau ein Getränk. Der Preis pro Pad ist damit gleichzeitig der Preis pro Tasse, und Sie müssen nichts umrechnen. Bei Kaffeekapseln gilt das nicht immer, wie ich gleich erkläre.

Große gegen kleine Packung

Der Unterschied zwischen der Packung mit achtzehn und der mit zweihundert Pads macht pro Tasse deutlich etwas aus. Bei zwei Kaffees am Tag summiert sich das über den Monat zu einem Betrag, den man merkt, die große Packung lohnt sich also für jeden, der regelmäßig Pads trinkt und weiß, welchen Geschmack er will. Zweihundert Pads bedeuten gleichzeitig einen Vorrat für mehrere Monate — deshalb lohnt es sich bei der großen Packung, das Mindesthaltbarkeitsdatum zu prüfen und die Pads trocken zu lagern. Papier hält das Aroma gut, solange das Pad in seiner Hülle steckt, aber es ist keine Aluminiumkapsel.

Vergleich mit Kapselsystemen

Wenn Sie Pads mit Kapseln vergleichen, vergleichen Sie den Preis pro Getränk, nicht pro Stück. Bei einem System halbieren sich die Zahlen dadurch nämlich: Eine Tassimo Maschine braucht für ein Milchgetränk zwei Kapseln, eine Packung mit der Aufschrift „16 Kapseln" ist also eine Packung für acht Getränke.

Aus der Tabelle ergibt sich Zweierlei. Ein E.S.E. Pad aus der großen Packung ist pro Tasse günstiger als eine Nespresso kompatible Aluminiumkapsel, obwohl es sich um Kaffee vergleichbarer Klasse aus derselben Rösterei handelt. Und Milchgetränke aus der Kapsel sind immer der teuerste Posten, weil Sie die Milch in der Kapsel mitbezahlen. Ein Pad hat hier nichts zu bieten: Es kann nur Kaffee, die Milch müssen Sie selbst aufschäumen.

Für wen sich Pads eignen und für wen nicht

Pads sind eine schmale, aber sehr verlässliche Wahl. Es lohnt sich, beide Seiten zu nennen.

Wann Pads eine gute Wahl sind

• Sie haben einen Siebträger und wollen um den Espresso keine Wissenschaft machen. Das Pad nimmt Mühle, Waage und Tampern aus dem Spiel, und trotzdem kommt aus dem Siebträger ein Espresso.
• Büro oder Betrieb, wo die Bedienung wechselt. Ein Pad kann man nicht so falsch einlegen, dass die Maschine auseinandergenommen werden muss, und niemand muss eine Mühle reinigen.
• Sie wollen nicht an eine einzige Marke gebunden sein. Der offene Standard bedeutet, dass die nächste Packung von einer anderen Rösterei kommen kann und die Maschine es nicht merkt.
• Abfall ist Ihnen ein Thema. Das Pad wandert komplett in den Bioabfall, samt Papier. Kein Ausklopfen, kein Trennen von Aluminium.
• Sie wollen ein bis zwei Espresso am Tag. Eine kleine Packung müssen Sie nicht in Eile leer trinken, und sie verliert das Aroma nicht so schnell wie eine offene Tüte gemahlenen Kaffees.

Wann Sie zu etwas anderem greifen sollten

• Sie wollen den Kaffee feinjustieren. Dosis, Mahlgrad und Verdichtung sind im Werk festgelegt. Für den einen ist das der Vorteil des Pads, für den anderen ein Hindernis — wer mit den Parametern spielen will, braucht gemahlenen Kaffee oder ganze Bohnen und eine Mühle.
• Sie wollen Milchgetränke auf einen Knopfdruck. Ein Pad ist nur Kaffee. Latte Macchiato aus einer Portion bieten Dolce Gusto Kapseln oder Tassimo, nicht Pads.
• Sie suchen eine breite Geschmacksauswahl. Pads gibt es um ein Vielfaches weniger als Kaffeekapseln, und das Angebot ist vor allem italienischer Espresso. Wer Single Origin aus verschiedenen Ländern sucht, findet ihn bei Pads nicht.
• Sie haben keine Padmaschine. Wegen der Pads eine neue Kaffeemaschine zu kaufen, ist nur dann sinnvoll, wenn Sie an ihnen etwas reizt — nicht, weil ein Pad „wie eine Kapsel, nur günstiger" wäre.
• Sie wollen den niedrigsten Preis pro Tasse. Da führt gemahlener Kaffee in der großen Packung und danach das Senseo Pad.

Wie Sie aus dem Pad einen guten Espresso holen und was danach damit passiert

Ein Pad ist robust gegen Fehler, nicht gegen Nachlässigkeit. Ein paar Dinge merkt das Ergebnis sehr wohl.

Die Zubereitung Schritt für Schritt

1. Lassen Sie die Maschine aufheizen. Ein kalter Siebträger und eine kalte Tasse machen einen schlechten Espresso zuverlässiger als jedes Pad. Es geht nicht nur um den Boiler, sondern auch um das Metall des Brühkopfs und des Siebträgers.
2. Legen Sie das Pad zentriert ein. Der Papierrand muss innerhalb des Siebs liegen und darf nicht unter die Dichtung ragen. Wenn er heraussteht, sucht sich das Wasser den Weg daneben und der Espresso wird wässrig.
3. Nicht tampern. Das Pad ist bereits verdichtet. Spannen Sie den Siebträger normal ein und machen Sie sonst nichts damit.
4. Beobachten Sie den Durchlauf. Ein Espresso aus dem Pad soll zwanzig bis dreißig Sekunden laufen und bei etwa dreißig Millilitern enden. Läuft er deutlich schneller, sitzt das Pad wahrscheinlich nicht richtig.
5. Verwenden Sie ein Pad nur einmal. Der zweite Durchlauf gibt nur noch gefärbtes Wasser.

Was mit dem Pad nach dem Trinken passiert

Klopfen Sie es komplett in den Bioabfall. Papier und Kaffeesatz sind biologisch abbaubar und Sie müssen nichts trennen — gegenüber Kapseln aus Aluminium oder Kunststoff ist das ein klarer Vorteil und für einen Teil der Kundschaft der Hauptgrund, bei Pads zu bleiben. Der Kaffeesatz lässt sich auch im Garten verwenden, als Zugabe zum Kompost oder unter Pflanzen, die einen saureren Boden vertragen.

Eine letzte praktische Sache: Das Papierpad saugt Wasser auf und wird im Siebträger nach dem Kaffee feucht. Klopfen Sie es sofort aus und spülen Sie das Sieb gelegentlich durch, sonst bleibt darin ein feuchter Kaffeebelag zurück, aus dem der nächste Espresso einen unangenehmen Beigeschmack zieht.

Häufig gestellte Fragen

Sind E.S.E. Kapseln und E.S.E. Pads dasselbe?

Ja, es ist eine Sache mit zwei Namen. Korrekt ist Pad, denn eine Kapsel ist ein fester Becher und ein Pad ein Papierkissen. „E.S.E. Kapsel" ist nur die eingebürgerte umgangssprachliche Bezeichnung, weil viele das Wort Kapsel mit jedem portionierten Kaffee für eine Tasse verbinden.

Passt ein E.S.E. Pad in Nespresso oder Dolce Gusto?

Nein. Kapselsysteme arbeiten mit einer festen Kapsel, die das Gerät ansticht, und ein weiches Pad hat darin keinen Platz zum Sitzen. In eine Kapselmaschine gehören nur die Kapseln des jeweiligen Systems.

Funktioniert ein E.S.E. Pad in einer Senseo Maschine?

Nein. Senseo hat ein eigenes, deutlich größeres Pad und arbeitet mit niedrigem Druck. Das E.S.E. Pad ist kleiner, und im Senseo Halter würde das Wasser daneben vorbeilaufen. Umgekehrt geht es auch nicht — ein Senseo Pad passt nicht in ein 44-mm-Sieb.

Wie viel Kaffee ist in einem Pad?

Der Standard rechnet mit einer Dosis von rund sieben Gramm gemahlenen Kaffees, was einem Espresso entspricht. Einen doppelten Espresso machen Sie deshalb aus zwei Pads in zwei Durchläufen, nicht aus zwei Pads in einem Sieb.

Wie lange halten Pads?

Solange das Pad in seiner Hülle steckt, hält es das Aroma lange — anders als eine offene Packung gemahlenen Kaffees, bei der es um Tage geht. Papier ist aber kein Aluminium, deshalb haben Pads nach dem Öffnen der großen Packung eine begrenztere Haltbarkeit als Aluminiumkapseln. Lagern Sie sie trocken und ohne Fremdgerüche.

Kann man aus einem E.S.E. Pad einen Lungo machen?

Mit mehr Wasser verdünnen Sie ein Espresso Pad nur. Für das längere Getränk gibt es ein eigenes Lungo Pad mit anderer Dosis und anderem Mahlgrad, das für die größere Wassermenge gebaut ist.

Brauche ich für Pads eine spezielle Kaffeemaschine?

Sie brauchen eine Padmaschine oder einen Siebträger, zu dem ein Padsieb gehört. In ein klassisches Sieb für gemahlenen Kaffee setzt sich ein Pad nicht gut, und in einem Kaffeevollautomaten mit Mühle lässt es sich gar nicht verwenden.

Funktionieren Pads verschiedener Röstereien in derselben Maschine?

Ja, und das ist der Hauptvorteil des offenen Standards. Das Maß ist gleich, Sie wählen also die Rösterei und nicht das System. Die einzige Einschränkung ist die Breite des Angebots, die gegenüber Kapseln kleiner ist.

Fazit und Empfehlung

Ein E.S.E. Pad ist eine abgewogene Portion gemahlenen Kaffees in einem Papierfilter mit 44 mm Durchmesser. Es ist keine Kapsel und vor allem kein geschlossenes System — der Standard gehört niemandem, deshalb sind Pads verschiedener Röstereien austauschbar und binden Sie nicht an eine Kaffeemarke. Dafür zahlen Sie damit, dass Sie eine Maschine brauchen, die für Pads gemacht ist, und dass die Auswahl kleiner ist als bei den großen Kapselsystemen.

Die praktische Empfehlung ist einfach. Wenn Sie Pads zum ersten Mal probieren, beginnen Sie mit einer kleinen Packung oder einem Testmix und wechseln Sie erst dann zur großen Packung, in der die Tasse deutlich günstiger ausfällt. Wenn Sie Espresso ohne Milch trinken, ein bis zwei Mal am Tag, und Kaffee ohne Mühle und ohne Abfalltrennung wollen, ist das eine sehr solide Wahl. Wenn Sie Milchgetränke auf einen Knopfdruck wollen oder mit den Parametern der Zubereitung spielen möchten, suchen Sie anderswo — bei den Kapseln oder umgekehrt bei ganzen Bohnen und einer Mühle.

Das komplette Sortiment der E.S.E. Kaffeepads ist an einem Ort versammelt und nach Röstereien geordnet, Sie müssen also nur Röstung und Packungsgröße wählen. Wer zwischen Pad und Kapsel noch zögert, findet die Entscheidungskriterien im Ratgeber Kaffeekapseln richtig auswählen.